CONSERVER NATURELLEMENT VOS FRUITS ET LÉGUMES

Un garde manger pour la bonne conservation des légumes et fruits

Comment conserver les pommes ?

Pour conserver les pommes le plus longtemps possible, commencez par les récolter lorsqu’elles ont atteint une bonne maturité, avec un équilibre optimal entre sucre et acidité. La récolte peut être facilitée avec un panier en grillage artisanal 15L. Manipulez-les délicatement lors de la cueillette : les chocs et les meurtrissures favorisent leur détérioration pendant le stockage. Laissez-les ensuite sécher un ou deux jours dans un endroit abrité avant de les entreposer. Les pommes apprécient une atmosphère fraîche et suffisamment humide. Une hygrométrie d’environ 75 % permet de limiter leur déshydratation au cours de l’hiver. Si vous constatez que les pommes commencent à se rider, vous pouvez placer une bassine d’eau dans la pièce afin d’augmenter naturellement le taux d’humidité. Disposez les pommes sans les entasser et vérifiez régulièrement leur état. Retirez immédiatement celles qui présentent des signes de pourriture afin qu’elles ne contaminent pas les autres fruits.

Comment conserver les pommes de terre ?

Après la récolte, laissez sécher les pommes de terre afin d’éliminer l’humidité et la terre présentes en surface. Pour une conservation de longue durée, ne les lavez surtout pas avant de les stocker : la terre sèche qui les recouvre contribue à les protéger. Les pommes de terre doivent être conservées dans un endroit frais, sec, bien ventilé et surtout à l’abri de la lumière. L’exposition à la lumière favorise leur verdissement et la formation de solanine. Une cave, un cellier ou un garage hors gel peut convenir, à condition que les conditions de stockage restent relativement stables. Placez-les dans des cagettes, des paniers ou un garde-manger permettant une bonne circulation de l’air. Nous vous proposons par exemple l'ajout pour votre garde manger d'un tiroir supplémentaire réserve à pomme de terre. Évitez les sacs en plastique fermés qui retiennent l’humidité. Contrôlez régulièrement votre récolte pour retirer les tubercules qui commencent à pourrir ou à germer. Enfin, ne stockez pas vos pommes de terre à proximité des oignons. Même si ces deux légumes sont souvent rangés au même endroit, leur conservation côte à côte peut favoriser leur détérioration.

Comment conserver les oignons ?

Une fois récoltés, les oignons doivent être soigneusement séchés avant d’être entreposés pour l’hiver. Laissez-les sécher dans un endroit abrité, sec et bien ventilé jusqu’à ce que leurs feuilles et leur enveloppe extérieure soient parfaitement sèches. L’ail et les échalotes peuvent être préparés de la même manière. Après séchage, conservez les oignons dans un lieu frais, sec et à l’abri de l’humidité. Vous pouvez les suspendre en bottes ou en tresses, les placer dans un filet ou les répartir dans des cagettes suffisamment aérées. Évitez les récipients hermétiques, qui empêchent la circulation de l’air et favorisent l’apparition de moisissures. Pensez à vérifier régulièrement leur état et retirez les oignons devenus mous ou présentant des traces de moisissure. Et surtout, évitez de les entreposer avec les pommes de terre afin de préserver plus longtemps vos deux récoltes.

Comment conserver les noix ?

La conservation des noix commence dès leur récolte. Lorsque les noix tombent naturellement au sol, ramassez-les régulièrement et retirez le brou, l’enveloppe verte qui entoure encore parfois leur coque. Écartez les noix abîmées ou présentant des traces suspectes. Avant de les stocker, faites sécher les noix pendant plusieurs jours dans un endroit sec et bien ventilé. Étalez-les de préférence en une seule couche sur des cagettes, des claies ou un support laissant circuler l’air, et remuez-les régulièrement pour favoriser un séchage homogène. Une fois parfaitement sèches, les noix peuvent être conservées dans leur coque dans un endroit frais, sec, sombre et aéré. Un panier, un filet ou une cagette est préférable à un contenant hermétique. L’humidité est leur principal ennemi : elle favorise le développement de moisissures et peut rendre les cerneaux impropres à la consommation. Découvrez notre casse noix et noisettes en bois innovant médaillé au concours Lépine pour son concept ingénieux.