Comment conserver ses tomates plus longtemps ?
Pour profiter plus longtemps de vos tomates, ne les cueillez pas trop mûres. Sachez aussi que le frigo n’est pas votre meilleur allié. En effet, le froid altère la texture et la saveur de la tomate. Ne tombez pas dans le piège et conservez-les plutôt à température ambiante, à l’abri du soleil direct, dans une pièce fraîche (12 à 15°C en moyenne). Pour cela, vous pouvez notamment utiliser un garde-manger légumier fruitier. En suivant nos conseils, une durée de conservation allant jusqu’à 7 jours peut être espérée.
Si vous souhaitez consommer vos tomates (coulis, pulpe en dés, etc.) 6 à 12 mois après leur récolte, vous devrez alors inévitablement passer par la congélation, la mise en bocaux ou le séchage des tomates. À vous de choisir votre technique favorite !
Comment bien conserver ses courgettes après la récolte ?
Dans un premier temps, rappelons qu’une courgette devenue terne et molle doit être consommée rapidement, tandis qu’une courgette dotée d’une peau brillante et ferme a encore plusieurs jours devant elle.
Une fois récoltée, nous vous conseillons de la placer entière et non lavée dans le bac à légumes de votre frigo, idéalement dans un sac plastique perforé, ou un autre contenant aéré, pour éviter l’humidité.
Comme pour les tomates, vous pouvez aussi viser une conservation longue durée en recourant à la congélation ou aux bocaux. Dans le premier cas, pensez à les blanchir à l’eau bouillante au préalable. Dans le second cas, stérilisez-les, pour des conserves saines et savoureuses.
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