Fin d’automne : 8 légumes à planter au potager pour des récoltes d’hiver généreuses

Pour beaucoup, à la fin de l'automne, le potager est mis en pause pour être repris au retour des beaux jours. En réalité, il existe de nombreuses variétés de légumes qui supportent parfaitement les baisses de températures et les premières gelées, dès lors qu’elles sont correctement plantées et entretenues. Découvrez avec Jardin et Saisons les 8 espèces de légumes à intégrer dès maintenant à votre jardin potager pour profiter de récoltes hivernales abondantes !

8 légumes savoureux qui tolèrent la météo hivernale

Envie d’agrémenter vos plats gourmands ou de vous préparer de savoureuses soupes avec les récoltes du jardin cet hiver ? Fin novembre ou début décembre, il est encore temps de planter ou semer votre légume favori dans votre potager.

En effet, il existe quelques variétés qui pourront venir enrichir votre jardin puisqu’elles s’adaptent aux conditions plus rudes de la fin de l’automne. Parmi ces espèces, on retrouve notamment plusieurs sortes de choux. Le chou kale ainsi que les choux pommés (chou de Milan, chou cabus…) possèdent une bonne tolérance face au gel, ils pourront donc être plantés à la fin de l’année.

Les légumes plus classiques tels que les carottes, les navets, les betteraves et les radis d’hiver pourront aussi être cultivés lorsque les températures baissent. À ceux-là s’ajoutent des légumes feuilles incontournables du jardin potager en hiver : les salades d’hiver (mâche, laitue…) ainsi que les épinards !

Comment bien planter ses légumes à la fin de l’automne ?

Si planter ou semer des légumes à la fin de l’automne est un bon moyen d’enrichir le sol et d'éviter les pertes de nutriments même lors de la saison froide, il reste essentiel de bien le préparer pour s’assurer des récoltes foisonnantes durant l’hiver.

Selon le type de légume que vous souhaitez planter ou semer, il vous faudra travailler le sol en conséquence. En effet, les légumes-racines comme les carottes ou les navets s’épanouiront très bien dans une terre légère et drainée, tandis que les semis d’épinard ou de salade pourront être réalisés en amont des premières gelées pour commencer à se développer correctement avant l’arrivée de l’hiver.

Quel que soit le légume choisi, un sol ameubli et suffisamment enrichi en compost et en minéraux optimisera sa croissance !

Entretien, paillage : de belles récoltes assurées dans votre jardin potager cet hiver

Salades, choux, épinards, carottes… Une fois la plantation ou le semis terminé, une étape reste essentielle avant la récolte : l’entretien de vos légumes. Si la fin de l’automne et l’hiver n’empêchent pas le développement de certaines variétés, il reste, en effet, important de correctement les protéger durant cette période.

Face aux fraîches températures, pensez donc à bien pailler le sol (disques de paillage, fibres de coco, feutres de paillage biodégradables…) de vos carottes ou de vos betteraves afin de protéger leurs racines du gel.

Les salades et les pousses d’épinards pourront, elles, être installées sous un voile d’hivernage ou encore un tunnel de maraîchage pour maintenir une température adaptée à leur croissance et ainsi profiter de récoltes aussi généreuses que savoureuses cet hiver !